けいが文章を書く場所

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うまい自家製「鶏ハム」を簡単に!!つまみに最高な鶏ハムのレシピを研究するゾ。

 

こんにちは。こんばんは。

最近、簡単に作れてうまいつまみを色々試してるけいです。

 

 

今回は、家で簡単に作れる「鶏ハム」のレシピ・作り方を紹介します。

  • 安くうまいつまみを作りたい方
  • 家で飲むのが好きな方

の参考になればと思います。

 

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簡単に言うと、

鶏肉に色々すり込む→ 放置する→火を通す

だけです。ちょーカンタン。

 

 

 

「鶏ハム」のレシピ

材料

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材料は、

  • 鶏むね肉
  • 塩…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • ブラックペッパー…適量
  • ハーブ…適量

です。

ハーブはなくてもいいですが、あった方が本格的です。

今回僕はローズマリーを使いましたが、バジルやセージでもいいです。

もしくは、クレイジーソルトでも代用できます。

 

また、値引きされた鶏肉でも特に問題ありまへん。

 

 

手順1. 鶏肉の皮を剥ぐ

まずは、鶏肉の皮を剥ぎ、ヌメリを洗い流しましょう。

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鶏皮は鶏ハムには使いません。

フライパンでカリッと焼いて、こいつもつまみにしちゃいまそ。

 

あ、ヌメリはそんなに神経質にならなくてもいいです。

薄皮みたいなのもザッと剥ぎましょう。

 

 

手順2. 味を塗りたくる

砂糖・塩・ブラックペッパー・ハーブを塗りたくります。

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↑ブラックペッパー塗れてません。ワラ

目安ですが、塩と砂糖は片面につきそれぞれ大さじ1くらいです。

あまり多いと塩辛くなりすぎるので、これくらいがいい塩梅でした。

ハーブもブラックペッパーも同量でいいです。

 

よーーくすり込みましょう。

めんどくさいのはココだけです。ワラ

 

 

手順3. 密閉して冷蔵庫へ

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よーくすり込んだら、

ジップロックやビニール袋に入れて密閉してください。

一応生肉なので、できるだけ空気は抜くように。

 

この状態で、冷蔵庫で2日間ほど放置します。

さっさと食べたいかもしれませんが、ここはガマン。ガマン。

 

 

 

手順4. 塩抜きはきちんと。

2日間放置したら、袋から取り出し、塩抜きをします。

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1時間半ほど水に浸けましょう。

 

塩抜きは重要な工程なので、適当に済ませてはいけまへん

塩辛くなっちゃいます。

 

浸けるのはただの水でいいです。

 

 

手順5. 加熱するゾ

さぁもう少し。

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塩抜きが終わったら、ラップでギュっと包んで沸騰した鍋に入れます

再沸騰したら火を止めて、冷めるまで放置しましょう。

蓋をするといい感じです。

 

入れても沸騰したまんまだったら 、すぐに火を止めていいです。

沸騰させたままおいとくと火が通り過ぎて硬くなるのでご注意。

 

完成は目前です。

 

 

手順6. カットして完成!!

覚めたら取り出します。

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カットします。

その前に冷蔵庫で冷やしてもいいです。

 

 

 

 

カットして。。

 

 

 

 

 

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完成!!

薄ピンク色に火が通ってれば、いい感じやと思います。

最高に柔らかい鶏ハムができてるはずです:)

 

食べ方

そのままでもうまいです。

あえて何かつけるなら、マヨネーズやレモンがいいですね。

僕はレモンをぎゅっと絞って食うのが好きです。

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これにビールさえあれば、もう最高。

ごぶごぶヤりましょう。

 

 

特筆すべき注意点

ハーブのヤりすぎに注意

今回はローズマリーを使いましたが、他のハーブを使うにしても、量に注意しましょう。あまりにもハーブになっちまいます。

 

ハム感を出すためにハーブがあるといいんですが、多すぎると逆効果です。

 

特にローズマリーは風味が強いので、塩抜きの時にたくさん洗い落とした方がうまくできます。

 

 

火の通し具合に注意

2日間放置し、ラップに包んで火を通す時です。

ハムを入れて沸騰してたらすぐに火を止めてください。

 

あとは、蓋をして冷めるまで待てば、いい具合に火が通ってると思います。

 

逆に、あまりに生でもうまくないです。

白っぽい薄ピンク色の肉を目指しましょう。

 

 

+++++

はい、自家製鶏ハムのレシピは以上です。

 

やっすい鶏肉が、

調味料すり込んで放置する

火を通す

たったこれだけで簡単に鶏ハムとして、うまいつまみになります。

 

 

放置するので時間は多少かかりますが、

安くて簡単でうまいので、ぜひやってみてくださいな。

 

 

おしまい。

おおきに。